Cosa puoi mangiare con la pancreatite: dieta, carne, pesce, frutta, verdura, latte, uova

Il pancreas è una ghiandola molto piccola ma capricciosa e, se non tutto è in ordine, una persona deve astenersi da molti dei suoi piatti e prodotti preferiti. Per non provocare una pancreatite acuta o un'esacerbazione della pancreatite cronica, è necessario seguire una dieta comunemente chiamata tabella 5P.

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite? Ne parleremo in questo articolo. Consideriamo le domande più frequenti sugli alimenti proibiti e consentiti per questa malattia.

Quali verdure puoi mangiare?

Pomodori

Puoi mangiare i pomodori se hai la pancreatite? Per quanto riguarda i pomodori, le opinioni dei nutrizionisti sono divise: alcuni ritengono che siano molto utili perché contengono fibre delicate, tanto necessarie per il tratto gastrointestinale, e rimuovono dal sangue il colesterolo dannoso, molto importante per il pancreas.

Altri credono che valga la pena astenersi dal loro utilizzo, soprattutto durante un processo acuto o anche una lieve esacerbazione della pancreatite cronica. Sicuramente non dovresti mangiare pomodori acerbi, che contengono molte tossine che gravano su tutti gli organi dell'apparato digerente.

Ma il succo di pomodoro fresco a base di pomodori maturi (non succo di sacchetti industriali, ma spremuto di pomodori freschi) risulta essere un prodotto molto prezioso che stimola il pancreas, soprattutto se mescolato con succo di carota appena spremuto. Puoi anche mangiare i pomodori in umido o al forno. Ma in tutto va osservata la moderazione; l'abuso anche di cibi sani può influenzare il funzionamento del pancreas.

Il succo di pomodoro è coleretico, cioè coleretico. Se lo bevi durante un'esacerbazione della pancreatite cronica, molto probabilmente sarà anche peggio, poiché si svilupperà una pancreatite reattiva secondaria, come nella colelitiasi. La bile in eccesso verrà gettata nel dotto pancreatico comune, dove attiverà gli enzimi pancreatici, che digeriranno non il cibo nell'intestino tenue, ma la ghiandola stessa. Il risultato è una pancreatite acuta, una barella, un tavolo operatorio per necrosi pancreatica e quindi disabilità o morte.

Pertanto, i pomodori e il succo di pomodoro sono ammessi nella remissione della pancreatite cronica, quando non c'è dolore, nessun gonfiore agli ultrasuoni, nessun aumento di amilasi, diastasi, elastasi e altri segni di infiammazione.

Tutte le raccomandazioni contenute in questo articolo sono indicazioni per la tabella 5P per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione e al di fuori di una riacutizzazione. Per evitare la pancreatite acuta, non dovresti bere bevande alcoliche (soprattutto bevande forti) e alcuni farmaci.

cetrioli

Se hai la pancreatite, puoi mangiare i cetrioli o no? I cetrioli, pur essendo costituiti per il 90% da acqua, sono in realtà molto ricchi di microelementi e vitamine. Puoi mangiare cetrioli per questa malattia, inoltre, per il trattamento, a volte viene prescritta una dieta a base di cetrioli per la pancreatite, quando una persona mangia 7 kg di cetrioli in una settimana, questo scarica il pancreas e previene i processi infiammatori in esso. Ancora una volta parliamo del fatto che tutto è utile con moderazione; con un consumo eccessivo di cetrioli, soprattutto se contengono nitrati o, peggio ancora, pesticidi, i benefici si riducono a zero.

Cavolo

È possibile mangiare cavoli e broccoli se si soffre di pancreatite? Cavolfiore, broccoli, cavolo cinese possono essere mangiati, ma è meglio in umido o bolliti. Il cavolo bianco normale, che conosciamo meglio, ha una fibra molto resistente, quindi è vietato mangiarlo crudo, ma dopo il trattamento termico può anche essere mangiato raramente. E, naturalmente, non dimenticare che dovresti evitare le verdure fritte. Ed è meglio evitare i crauti, poiché irritano molto le mucose. Il cavolo di Pechino a volte può essere consumato crudo, ma qualsiasi tipo di cavolo dovrebbe essere introdotto con cautela nella dieta dopo un'esacerbazione.

Il cavolo di mare è salutare? La risposta dei nutrizionisti è sì, è il più sano di tutti i tipi, poiché contiene una grande quantità di cobalto e nichel, senza i quali il normale funzionamento della ghiandola è impossibile. È possibile mangiare le alghe se si soffre di pancreatite? Sì, . . . solo per i residenti nel sud-est asiatico (Giappone), poiché i sistemi enzimatici sono diversi da quelli europei. Anche sui medicinali nelle farmacie giapponesi si indica che potrebbero non aiutare gli europei. Pertanto, non dovresti mangiare alghe durante la pancreatite, specialmente durante l'esacerbazione. Questo non è come gli altri tipi di cavolo, questo prodotto è più vicino ai funghi, cioè il suo utilizzo richiederà un massiccio rilascio di enzimi pancreatici, che causerà un peggioramento dell'infiammazione. Pertanto, le alghe, come i funghi, non vengono somministrate ai bambini sotto i 12 anni (non hanno gli enzimi appropriati) e sono controindicate per la pancreatite.

Quali frutti puoi avere per la pancreatite?

Non è desiderabile consumare tutti i frutti acidi, specialmente quelli con fibre grossolane, soprattutto durante le riacutizzazioni. Puoi mangiare la frutta solo 10 giorni dopo l'inizio della remissione della pancreatite. In caso di pancreatite cronica, inoltre, non bisogna abusare di vari frutti, è sufficiente mangiare 1 frutto consentito al giorno. Naturalmente, in termini di contenuto di nutrienti, vitamine e minerali, non hanno eguali ed è per questo che sono utili alla ghiandola, ma la presenza di fibre grossolane ne danneggia il funzionamento:

• Puoi mangiare: fragole, mele verdi dolci, papaia, ananas, avocado, angurie
• Non puoi mangiare: pere, tutti i tipi di agrumi, mele acide, pesche, prugne, ciliegie, mango
• Durante la remissione, sono consentiti esperimenti con il consumo di vari frutti, a condizione che siano trattati termicamente - a bagnomaria, in forno.

Ci sono alcune regole su quando e come mangiare frutta con pancreatite:

• I frutti consentiti devono essere tagliati, macinati e frantumati il più accuratamente possibile.
• Si consiglia di consumarlo dopo la cottura al forno o al vapore
• Non dovresti mangiare più di un frutto al giorno
• Dovresti conoscere esattamente l'elenco dei frutti consentiti e vietati e conoscere i farmaci da assumere se mangi accidentalmente un frutto indesiderato.

È possibile mangiare fragole e banane con pancreatite e perché? La maggior parte dei nutrizionisti ritiene che il pancreas, senza esacerbazione della pancreatite, sia in grado di far fronte alle fragole in piccole quantità, ma tutto è individuale. È meglio evitare di mangiare banane.

È possibile bere alcolici se si soffre di pancreatite?

Il pancreas rifiuta categoricamente qualsiasi bevanda alcolica. Di tutti gli organi del tratto gastrointestinale, questa ghiandola è la più suscettibile agli effetti tossici dell'alcol. A differenza del fegato, non possiede un enzima in grado di scomporre l’alcol. È noto che oltre il 40% di tutti i casi di pancreatite acuta si verificano dopo aver bevuto molto, spuntini grassi o una lunga festa allegra.

Nella pancreatite cronica, quando si beve alcol, esiste un alto rischio di attacchi ripetuti di pancreatite acuta, che portano a una grave distruzione funzionale e anatomica del pancreas. E come sai, a differenza del fegato, questa ghiandola non viene completamente ripristinata. E con ogni assunzione di alcol, la formazione di focolai di fibrosi progredisce, il che significa essenzialmente che il pancreas non solo si infiamma, ma marcisce.

Quindi, cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite?

Cibi grassi

Al pancreas non piacciono davvero i cibi grassi, i cibi affumicati, i cibi ad alto contenuto proteico o di grassi.

• Carne.Pertanto, dovrebbero essere escluse le carni grasse (maiale, anatra, oca), in particolare gli spiedini, le cotolette, le salsicce, la carne in umido e il cibo in scatola.
• Pescare.Sono esclusi dalla dieta anche i pesci grassi: storione, salmone, trota, salmone, aringa, spratto, sgombro, pesce gatto, nonché caviale e pesce in scatola, pesce salato e affumicato.
• Brodi.Secondo i gastroenterologi, è difficile trovare un prodotto più dannoso per il pancreas del brodo ricco di ossa, l'aspic. E molte persone cercano di portare un forte brodo di pollo in ospedale per migliorare la propria salute. Questo è un grosso errore!

Prodotti contenenti coloranti, aromi e conservanti artificiali

Inoltre non risparmiano il pancreas. Sugli scaffali dei nostri supermercati non ci sono praticamente prodotti senza gli additivi chimici sopra elencati, quindi recentemente il numero di pazienti con pancreatite di vario grado di gravità è in costante crescita. Ciò diventa particolarmente spaventoso per i bambini, perché consumano anche grandi quantità di prodotti chimici dannosi chiamati "yogurt per bambini" (ripieno di conservanti, aromi ed esaltatori di sapidità), salsiccia affumicata per bambini, "salsicce per bambini" - per definizione non possono esserci salsicce per bambini , I bambini non dovrebbero assolutamente mangiare questi cibi! ! ! E poi ci chiediamo perché un bambino di 10 anni ha la pancreatite?

Latticini

La cagliata glassata, le varietà grasse di ricotta, i formaggi, soprattutto quelli affumicati e salati, non dovrebbero essere consumati. Anche il gelato è controindicato, soprattutto da quando recentemente non è stato prodotto con burro, latte e panna naturali, ma con olio di palma, panna secca e latte, che attraversano diverse fasi di processi chimici, il che rende molto difficile per la ghiandola quando tali prodotti entrano nel corpo. organismo.

Bevande

Per quanto riguarda le bevande, al pancreas non piacciono molto la soda e la limonata, che provocano gonfiore e sono solitamente sature di tutti i possibili coloranti, dolcificanti, aromi e persino conservanti. Come per il caffè e il cacao, anche queste sono bevande vietate, soprattutto a stomaco vuoto. Anche il tè e il kvas di pane fortemente preparati sono dannosi per la ghiandola capricciosa. Molti produttori di cicoria solubile affermano che questa bevanda è quasi una panacea e può essere bevuta contro gastrite, pancreatite e colecistite. In termini di effetti sul tratto gastrointestinale, la cicoria solubile è dannosa quanto il caffè, quindi, quando si segue una dieta per la pancreatite, è opportuno escluderla o consumarla solo in casi molto rari, non a stomaco vuoto, ascoltando le proprie sensazioni; se si avverte il minimo disagio dopo averlo consumato, è necessario scartarlo del tutto.

• Confetteria- dolci, prodotti da forno, cioccolato - affaticare molto il pancreas.
• Uova.Le uova sode o fritte sono controindicate.
• Verdure.Le verdure grossolane, dure e piccanti come ravanelli, aglio, rafano, lattuga, acetosa, funghi, legumi, peperoni, cipolle (crude) non possono essere consumate in nessuna forma. Le restanti verdure sono molto necessarie, ma solo bollite o al vapore.
• Fast food.Tale cibo è pericoloso anche per una persona completamente sana, e se parliamo di pancreatite, allora ci sono prodotti finiti praticamente "velenosi" - questo è un percorso diretto verso un letto d'ospedale.
• Frutta.Ci sono anche delle restrizioni qui: non possono essere consumati crudi, soprattutto quelli acidi (agrumi, mirtilli rossi) e quelli troppo dolci - uva, fichi, cachi.

Una corretta alimentazione: cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Tutti sanno che il pancreas ama durante un'esacerbazione: fame, freddo e pace. E al di fuori di una riacutizzazione, è molto importante quanto, quanto spesso, quando e cosa mangia una persona che soffre di pancreatite.

È molto importante seguire determinate regole e dieta, la cosa più importante è mangiare piccole quantità di cibo, abbastanza spesso, preferibilmente ogni 3 ore, limitare l'assunzione di cibo durante la notte e, ovviamente, non mangiare determinati tipi di alimenti.

Il rispetto di queste regole è la chiave per una remissione a lungo termine e una vita piena con la pancreatite. Cosa puoi mangiare con la pancreatite senza danneggiare questo piccolo organo?

• Verdure:Come abbiamo detto, sono utili i cetrioli sotto forma di purea, pomodori, preferibilmente sotto forma di succo, broccoli, cavolfiori, patate, carote, zucchine, barbabietole, piselli - solo al forno o bolliti. È molto comodo e salutare preparare sformati di verdure o zuppe vegetariane. Il cavolo bianco dovrebbe essere limitato e consumato solo bollito o in umido.
• Frutta:fragole, mele dolci, ananas, avocado sotto forma di composta, gelatina, è particolarmente buono preparare purea di frutta con le albicocche e non puoi mangiare più di 1 pezzo di anguria o melone.
• Latte:Molte persone non sanno se il latte fa bene alla pancreatite? Non è consigliabile consumare il latte nella sua forma pura, poiché la sua degradazione richiede enzimi, che sono già insufficienti per la pancreatite; dopo 14 anni nessuno dovrebbe bere il latte nella sua forma pura, se non raramente e separatamente dagli altri prodotti. Nelle malattie del pancreas, il latte intero può causare sia diarrea che flatulenza. Tra i latticini, il kefir, lo yogurt e altri prodotti liquidi a base di latte fermentato sono considerati i più ideali. Puoi anche mangiare la ricotta, ma con un contenuto di grassi fino al 9%. È molto comodo e veloce preparare varie casseruole e gnocchi pigri con la ricotta. Sono esclusi la panna acida e i formaggi grassi e duri, quindi rimangono solo formaggi come Gouda e mozzarella.

• Carne:con i prodotti a base di carne tutto è chiaro: niente grassi, quindi rimane solo carne di vitello magra, pollo (senza pelle), tacchino, carne di coniglio bollita, si può anche preparare una zuppa con polpette, soufflé e cotolette al vapore.
• Uova:non più di 2 uova a settimana e solo alla coque, è molto difficile per il pancreas gestire il tuorlo, quindi è meglio mangiare solo l'albume.
• Porridge, cereali, pasta:Questo è il cibo più dietetico. Farina d'avena, grano saraceno, semolino e porridge di riso sono utili. Sono esclusi orzo e miglio in quanto cereali molto difficili da digerire. La pasta può essere consumata anche in caso di pancreatite, con l'aggiunta di una piccola quantità di semi di girasole o di burro.
• Pescare:Inoltre, il pesce dovrebbe essere magro, bollito o al forno, puoi preparare delle cotolette al vapore. Molto utili sono il lucioperca, il merluzzo, il merluzzo e il luccio.
• Pane:Il pane integrale è uno degli alimenti vietati, quindi si può mangiare pane bianco, preferibilmente secco; i biscotti possono essere solo biscotti, non zuccherati e non zuccherati.
• Zucchero:Poche persone possono mangiare senza cibi dolci; con la pancreatite, lo zucchero è un forte irritante, ma a volte puoi preparare la tua gelatina. Ma dovresti rinunciare a tutti i dolci acquistati in negozio: oltre allo zucchero, contengono sostanze chimiche così dannose che è molto difficile per il pancreas affrontarle. Di tanto in tanto è possibile concedersi marmellata, marshmallow o marshmallow.
• Bevande:Solo tè poco preparato, preferibilmente verde, composta, gelatina, decotti di erbe medicinali, rosa canina. L'acqua minerale è molto utile per questa malattia.

Domanda risposta:

È possibile avere il latte di capra?

Il latte di capra è un prodotto piuttosto difficile per il pancreas. Poiché il suo contenuto di grassi supera di due volte e mezzo quello della mucca. Le persone che tradizionalmente utilizzano questo prodotto come prodotto principale hanno sistemi enzimatici più adatti al suo utilizzo. Ma se non ci sei abituato, il latte di capra può causare disturbi digestivi. Pertanto, quando si introduce questo tipo di latte e i prodotti a base di esso, bisogna stare attenti, iniziare con piccole porzioni e aumentarle gradualmente con una tolleranza normale. L'assenza di nausea, feci molli o pastose indicherà che il prodotto viene digerito normalmente.

È possibile avere matsoni?

Matsoni, come altri prodotti a base di latte fermentato, non è controindicato nella pancreatite cronica. Il punto sarà nel contenuto di grassi del latte da cui viene preparato. Il latte troppo ricco è ovviamente indesiderabile.

È possibile preparare prodotti da forno lievitati, pasta sfoglia e pan di zenzero?

Durante i periodi di esacerbazione della pancreatite, la cottura del lievito non è indicata. Durante la remissione, i prodotti da forno a base di lievito dovrebbero essere dosati saggiamente. La pasta sfoglia non è controindicata. Nei biscotti di pan di zenzero al primo posto ci sarà il grado di dolcificazione (in caso di problemi di insulina e pancreatite) e la glassa con cui sono ricoperti. Nei prodotti dolciari economici viene spesso utilizzata una glassa a base di grassi refrattari (olio di cocco e di palma), che non migliora la salute del pancreas.

Posso avere la cannella?

La cannella è una spezia che viene venduta solo in negozi specializzati o portata dai distributori. Ciò che compriamo in sacchetti negli ipermercati è un'opzione più economica chiamata cassia. Questa pseudo-cannella è stata associata a storie secondo cui aiuta con il diabete di tipo 2. Questo non è in realtà il lavoro del pancreas, ma la risposta dei recettori dell'insulina nei tessuti. Non c’è prova decente di ciò da nessuna parte. In generale, la cannella aumenta la produzione di succo gastrico, essendo uno stimolante, quindi non è consigliata nelle riacutizzazioni della pancreatite.

È possibile mangiare il fegato: stomaco, cuore, fegato?

I prodotti legati al fegato (cuore, stomaco), così come il fegato, non sono controindicati per la pancreatite se bolliti o in umido. È meglio non mangiare questi cibi fritti.

È possibile avere formaggio fuso, caffè, cioccolato, pane?

Si consiglia di scegliere formaggi fusi senza condimenti piccanti e un gran numero di emulsionanti e conservanti. Non dovresti abusare del cioccolato. Puoi mangiare il pane. Il caffè non è consigliabile regolarmente e durante le riacutizzazioni. La soluzione è aggiungere il latte e bere poco frequentemente in tazzine.

Posso avere riso integrale e bianco e olio d'oliva?

Puoi mangiare il riso. Aggiungi l'olio d'oliva alle insalate e agli altri piatti come al solito. Senza fanatismo.

È possibile mettere in salamoia il cavolo?

La salamoia di cavolo è controindicata come cura per i postumi di una sbornia perché l'alcol distrugge il pancreas. In generale, al di fuori dell'esacerbazione della pancreatite in assenza di infiammazione allo stomaco o al duodeno, un paio di cucchiai di salamoia non possono nuocere, ma non è consigliabile berla nei bicchieri.

Lardo salato?

Il grasso mette a dura prova il fegato e i dotti biliari. In questo caso, il pancreas potrebbe soffrire secondariamente. Sullo sfondo della remissione della pancreatite, puoi mangiare lo strutto, ma in porzioni ragionevoli di un paio di pezzi al giorno un paio di volte a settimana.